牛肉大蔥包子配方是什麼

牛肉大葱包子

1、將適量幹面粉放在容器中,裡面加入適量的小蘇打粉和無鋁泡打粉。

2、碗中倒入適量的溫水,將酵母粉倒入溫水中攪拌使其溶解。

3、將溶解好酵母粉的溫水倒入面粉中,用筷子攪拌成絮狀。

4、用手將絮狀面粉揉成面團,蓋上濕佈醒發一個小時左右。

5、醒面的時間我們開始準備餡料。取一碗放入適量幹花椒粒,倒入開水浸泡成花椒水晾涼備用。蔥、薑切末備用。牛肉餡放入容器中,用筷子打散,把花椒水分次少量的加入到牛肉餡中,用筷子按照一個方向攪拌成肉糜,加入鹽、雞粉、醬油、老抽、色拉油、料酒、香油、白胡椒粉拌勻調味。

6、取大蔥蔥白4棵切成碎末,與調好味的肉餡拌勻後備用。

7、面團經過醒發後基本膨脹到原來的二倍大,用筷子紮個洞,不回彈就表示發好瞭。

8、案板上放一些幹面粉,將醒發好的面團繼續揉,排氣。將面團制成若幹個面劑子,搟成包子皮。

9、取一個包子皮用左手手掌拖住,中間放入適量肉餡,右手食指和拇指捏住包子皮邊開始捏褶,左手手掌適當旋轉配合右手捏褶,最後將口收緊捏住,一個包子完成瞭。

10、以此做好所有包子後,蓋上潮濕的佈再醒發10分鐘左右,蒸鍋內加入適量清水,屜上鋪好濕一點的屜佈,將再次醒發好的包子擺放在屜上,蓋上鍋蓋大火蒸12-13分鐘即可。

以上就是牛肉大蔥包子的配方和做法,如果你也喜歡吃牛肉大蔥包子的話,你可以把它的配方記下來,這樣就可以自己在傢動手做瞭。

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