1、梅子3kg,冰糖3kg,玻璃瓶5L1個,白酒(40-45度左右,擦拭消毒)適量。
2、醃糖梅子的做法,用鹽擦拭梅子表皮,再用清水浸泡片刻,清潔梅子,再把梅子一個個擦幹水分,再放冰箱冷凍室冷凍24小時。
3、醃梅子前,先把醃瓶清洗幹凈,用白酒擦拭玻璃瓶內壁消毒一下,再從冷凍室拿出冷凍瞭24小時的梅子,梅子和冰糖的比例是1:1,一層梅子鋪一層冰糖,這樣反復疊加,然後放在陰涼通風處。
4、醃制24小時後已經看到出汁瞭,繼續放在陰涼通風處1個月-2個月,偶爾開蓋放一下氣。
5、醃的時間越長,梅子會越甜,醃到冰糖都融化後,可以裝在罐子裡,放冰箱冷藏保存,這樣做出來的梅子有話梅的口感。