1、淡幹海參
淡幹海參是經過瞭去內臟、清洗、煮沸、縮水、曬幹制成的海參品，淡幹海參不要放在冰箱或者陰暗的儲物櫃內，一定不要密封，淡幹海參最怕就是吸收水分回潮，滋生細菌容易導致變質，真正的淡幹海參隻需要放在幹燥通風的環境下即可。
淡幹海參如果泡發以後沒吃完的，可以繼續泡在0-5度冷水中，12小時換一次水可以保存三天，如果剩餘較多，可以將泡發好的海參放在保鮮膜或者小單子內，單個獨立保存，放入冰箱冷凍室保存，這樣保存時間可以長達3個月，一般建議2周內吃完，這樣不會喪失掉鮮度。
2、即食海參
即食的海參一般是鮮海參，密封保存放在冰箱的保鮮層0~4℃可放3個月左右，開袋後沒吃完的需要冷凍儲藏，儲藏時間可達12個月。
3、凍幹海參
凍幹海參是真空環境下加工得到的幹海參，最大限度的保留瞭海鮮原有的味道，海參營養更易於人體充分吸收利用，完整保留海參營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高，凍幹海參不需要放置於冰箱，密封放置於幹燥處即可，常溫下保存可達2-3年。
凍幹海參除非是劣質的，或者是糖幹海參，有些商傢會提示放入冰箱內，糖幹海參因為怕高溫，所以必須放入冰箱內保存，但口感和價值遠不如凍幹海參，這一點要註意!
4、半幹鹽漬海參
鹽漬海參加工的時候是用鹽進行脫水處理，這樣的方法便於運輸儲藏，價格也便宜，但是保質期不長，而且買來後泡發容易造成營養流失，所以半幹鹽漬海參必須放在冰箱中貯存。
5、鮮活海參
海參是生活在深水區中，對於光線和高溫都是非常敏感的，還有海水的鹽度也是保障海參生活的因素，如果長時間暴露在陽光和高溫下，海參會慢慢融化成一灘水，鮮活海參買回來要迅速進行處理，先用開水焯熟，海鮮遇熱水能迅速熟掉，然後放入水中冷凍保存，盡快食用完。
