1、食材：豬小排1斤、花生油3湯匙、料酒2湯匙、薑3片、蔥1段、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖10顆、食鹽1湯匙、生抽4湯匙、幹辣椒2隻、花椒粉1湯匙。
2、排骨用清水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水，涼水下鍋，開鍋後煮3分鐘撈出備用。
3、熱鍋熱油，下冰糖熬糖色至棕色冒泡，下排骨翻炒，炒勻後放蔥薑、幹辣椒、醬油、花椒粉、料酒，炒香後加開水至沒過排骨，放入桂皮、香葉、八角、食鹽，開鍋後撇去血沫，關小火燉40分鐘。
4、大火收汁，期間不停翻炒至湯汁濃稠，將湯汁均勻裹到排骨表面，出鍋。
1、食材：豬小排1斤、花生油3湯匙、料酒2湯匙、薑3片、蔥1段、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖10顆、食鹽1湯匙、生抽4湯匙、幹辣椒2隻、花椒粉1湯匙。
2、排骨用清水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水，涼水下鍋，開鍋後煮3分鐘撈出備用。
3、熱鍋熱油，下冰糖熬糖色至棕色冒泡，下排骨翻炒，炒勻後放蔥薑、幹辣椒、醬油、花椒粉、料酒，炒香後加開水至沒過排骨，放入桂皮、香葉、八角、食鹽，開鍋後撇去血沫，關小火燉40分鐘。
4、大火收汁，期間不停翻炒至湯汁濃稠，將湯汁均勻裹到排骨表面，出鍋。
