1、買回鮮薑後,洗凈擦幹,然後進入食鹽中,可使生薑保鮮較長時間不壞。
2、鮮薑洗凈,甩去表面水分,然後將細鹽塗於表面,放在一個不封口的保鮮盒內,可以使用安扣保鮮盒,鮮薑可保存10天左右不幹不爛。
3、將生薑浸泡在鹽水中一個小時,然後取出晾幹或者說曬幹,裝進安扣保鮮盒放進冰箱,可以長期保鮮。
4、把鮮薑洗凈晾幹,切成薄片,裝入已洗凈、幹燥的大口瓶中,然後倒入適量白酒(酒量以能把薑片全部淹沒為宜),把瓶口蓋嚴,食用時註意用專筷取,可長時間保存不壞。
5、沙埋:選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊薑,生有小芽的應掰掉,把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、幹燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。這種方法不太方便。