1、泥鰍魚去內臟器官、骨，清洗幹凈。
2、清洗幹凈的泥鰍放入大盆，放入青椒，紅椒，孜然粉，鹽，料酒一起醃制30分鐘即可。
3、30分鐘後將醃制好的泥鰍魚放進180度的烤箱烤3分鐘，添加香辛料後再烤1分鐘即成。
4、泥鰍的功效：
（1）泥鰍魚有補鈣補鋅健骨的功效：泥鰍魚含有營養元素鈣和磷，常常的吃泥鰍魚是可以防止小孩軟骨病、佝僂病及老年骨折、骨質疏松癥等病癥的。將泥鰍魚制成湯能夠盡快消化吸收優質蛋白質。
（2）泥鰍魚有補血補氣補鐵的作用：泥鰍魚含有多種多樣蛋白和營養元素鐵，對貧血病人十分有利。
（3）泥鰍魚有維護血管、降低血脂血壓的功效：泥鰍魚中帶有尼克酸，是可以協助身體軟化血管，減少血液中膽固醇和甘油三酯濃度值，能夠調節血糖混亂，緩解冠狀動脈硬底化的水平，減少心肌梗死等病患病率，合理防止心腦血管病癥。
（4）泥鰍魚有抗衰老消炎的功效：泥鰍魚中帶有的一種不飽和脂肪，可以抵禦血管衰退，對老年人很有利。其表皮的滑涎還可以抑菌消炎。
