1、主要作用是健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡。蕎麥中含有的蛋白質非常得豐富，尤其是賴氨酸的成分非常得多。還有一個就是鐵、錳、鋅等微量元素，也比一般的谷物要豐富。同時它還含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥中含有豐富的維生素E，和可溶性的膳食纖維，還含有蘆丁，就是咱們所說的蕓香苷，它可以降低血脂，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血。
3、蕎麥中含有煙酸成分，它可以促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，擴張小血管和降低膽固醇。
4、蕎麥中的黃酮類成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥也被稱為消炎糧食。同時這些成分，還具有降低血糖的功效。
以上就是關於蕎面有什麼功效與作用的介紹瞭，不過要註意，雖然蕎面的好處還是挺多的，但是消化系統不太好的人就不太適合吃蕎麥面。
