1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。
2、放入幹淀粉和蛋清朝一個方向攪打均勻,再放入蔥薑末和少許胡椒粉,蓋上蓋子放在一旁醃制十分鐘。
3、將醃制後的肉末再放入鹽,味精和醬油調味。
4、然後再準備自己喜歡的一些配菜,什麼都可以。做丸子其實最經典的就是冬瓜瞭,不過你也可以是黃瓜,白菜等等都可以。
5、配菜準備好後,就根據自己做丸子的量燒一鍋開水,水裡放上一大片薑和幾片蔥,水開後放入配菜先將其煮到八分熟。
6、將配菜煮到八分熟後,開始捏丸子,把手充分洗幹凈,甩幹水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指擠出一個小球,再用勺子掛到鍋裡(此時一定開最小火)。
7、都一一刮完後開大火煮開,再關到中火煮5分鐘,肉丸子就熟瞭,再放上少許的鹽,味精,胡椒粉調一下燙的味,滴上幾滴香油就做好瞭。