1、主料：牛骨1600克，牛排500克。
2、輔料：芝麻5克。
3、調料：薑10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。
4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
5、再放入滾水裡完全燙去血水。
6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水。
7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。
8、等湯熬成乳白色時，再放入牛排骨，用文火燉3小時，這一步也需要用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。
9、煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片。
10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。
11、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
