1、準備桂魚、蔥、薑、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。
2、完全清洗桂魚，用蔥薑和白酒醃制桂魚。
3、醃制好桂魚就取出瀝水，再裹上均勻的面粉，面粉要裹勻但是不要裹的太厚太多，可以稍稍拍打去掉多餘面粉。
4、鍋中加入油，熱油後將魚放入後炸到金色後撈出。
5、鍋內留下些油後將蔥薑倒入爆香，香味炒出來後就再放入魚，加上白醋來燜煮。
6、蓋上鍋蓋燜煮大概一分鐘，再加入些酒，糖，辣椒和醬油。
7、加入適量的水後，大火迅速燒開後調節到小火，慢煮的時候可以加鹽調味。
8、加蓋子後持續再煮上半小時，收汁成功後就可以盛盤瞭。
