1、平時醃制黃瓜時需要準備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，薑一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，幹凈的醃菜壇子一個。
2、把準備好的黃瓜用清水洗凈，然後把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以後放入到無油的盆子，加入食鹽調勻以後進行醃制。
3、黃瓜用鹽醃制一天以後把醃出的鹽水倒掉不要，然後再把黃瓜條放在通風的地方晾曬一天的時間。晾幹表面的水分以後把黃瓜條收起來。
4、把準備好的大蒜去皮切成蒜片，把生薑和朝天椒全部洗好以後切成片狀，把準備好的醬油和醋以及糖等調味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以後加味精調勻，然後關火降溫。
5、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和薑片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最後把煮好的調料倒入到壇子中調勻以後密封醃制，三天以後黃瓜就醃好，想吃時可以隨時取出食用。
