1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹凈。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3、鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒瞭。
4、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，大火爆炒，註意火候不要太大。
5、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋瞭！
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹凈。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3、鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒瞭。
4、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，大火爆炒，註意火候不要太大。
5、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋瞭！
