1、五花肉清洗幹凈，整條放入開水中灼燙30秒。
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝幹水分。
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽。
6、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫。
7、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時。
8、大火收汁；邊收汁邊翻炒；直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
