1、準備黃豆四百五十克,挑出品質不佳的黃豆。
2、加適量的清水泡發黃豆兩個小時到三個小時。
3、用帶果蔬模式的豆漿機,或者料理機,一次放入適量的黃豆和清水,把黃豆打碎。
4、用濾佈過濾豆漿。
5、這個是已經過濾好的生豆漿。
6、這個是點豆腐用的葡萄糖酸內脂。
7、生豆漿煮沸,撇去浮沫,煮的過程中要不斷的攪拌防止粘鍋,煮開後再煮五分鐘,讓生豆漿充分的煮熟,關火靜置八分鐘左右,等豆漿的溫度降到80度到90度之間,在再加入事先用溫水化開的9克葡萄糖酸內脂,充分攪拌均勻,然後蓋上蓋子靜置十分鐘,這樣豆漿就完全凝固瞭。
8、把凝固的豆腐花,搖到一個漏水的模具當中,用佈包好,用重物壓實,等待五個小時左右,豆腐就做好瞭。