1、豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的,具有養胃、解毒、清火的功效。
2、豆汁兒歷史悠久,據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行,而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立佈檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊佈募豆汁匠二三名,派在禦膳房當差。”於是,源於民間的豆汁成瞭宮廷的禦膳,乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷,並召集群臣共同品嘗這民間飲品,結果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣,豆汁兒同樣成為宮廷飲品。