變蛋的制作方法 變蛋的制作方法是什麼

1、篩選雞蛋。挑好新鮮的雞蛋，雞蛋洗凈，蛋殼無破損。

2、用堿和茶葉按照一定比例加水加熱一段時間在倒入石灰中攪拌均勻。

3、將新鮮雞蛋在泥裡均勻糊上包漿，放入谷糠中沾勻。

4、放入甕中陰涼處密封七天左右再拿出來通風晾幹。

5、除去雞蛋外泥層，撥出變蛋。