1、一般來說，把苦瓜切開之後，就能看到苦瓜外層的青色苦瓜肉和內層的白色苦瓜瓤。其實在很大程度上，苦瓜的整體苦味大多是由苦瓜瓤帶來的，所以我們在吃的時候，要仔細耐心的把白色的苦瓜瓤全都挖走，這樣能很好地減輕苦瓜的整體苦味。
2、用鹽醃制。對一般蔬菜的處理過程而言，很多人都知道，想要讓蔬菜脫水可以用鹽適當醃制一下，讓蔬菜中的水分就能盡快“剝離”。對於這招的話，用在苦瓜身上同樣適合。我們隻需要用鹽適當把切好的苦瓜醃制一下，你就會發現它排出“苦水”的量還是蠻大的，這樣也能很好的去除苦味。
3、用油炸。一般來說，高溫之下的食物口味會發生改變，對於苦味而言同樣適用。當然瞭，因為是用高溫油炸，所以對於蔬菜的口感方面會有一些降低，但在去除苦味方面還是有一定效果的。
