臘肉的炮制方法 臘肉的炮制方法與步驟

1、選擇新鮮的黑豬肉和一個幹凈無水的不銹鋼盆。

2、均勻地撒上一層細鹽，別漏下任何角落。

3、然後進行反復揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。

4、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實瞭，放置在陰涼的地方醃大約7-10天。

5、10天後，肉醃好瞭，顏色發暗紅。

6、把肉用一個結實的繩子拴起來，掛在陽光的地方晾曬至出油即可，晴好的天氣三天就可以瞭。