1、西北菜，金邊白菜是一西北地區傳統名菜。此菜非常考驗火候。具有酸、辣、咸、辛、鮮五味，口感香脆。
2、主料：大白菜（小白口）(350克)調料：紅辣椒(10克)大蔥(10克)薑(10克)料酒(5克)醋(20克)白砂糖(8克)鹽(4克)味精(2克)醬油(10克)淀粉（豌豆）(5克)植物油(30克)香油(15克)。
3、將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝幹水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅幹辣椒切成3厘米長的條片。
4、鍋加植物油燒熱，放入幹辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）薑（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
