1、先拿出來自然解凍，假如燉的話，可以先燒過水，水沸之後把雞肉放進去焯水半分鐘左右到變色，然後撈起來放進砂鍋裡燉。砂鍋裡可以事先加水，料酒，薑幾片，蔥一顆，蒜頭幾枚，白糖。鹽可以事先加一點方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜歡加或不加。
2、炒的話可以等解凍完後，油鍋裡倒多點油燒熱，微微冒煙後把雞肉放進去過油（雞肉也可以在下鍋前用料酒、鹽、白糖、生抽先醃漬入味半小時），變色一分鐘就取出瀝油。然後另起油鍋加少許油，放蔥薑蒜爆出香味後加入想要吃的配料翻炒一會到斷生，然後把雞塊加進去，調味，翻炒一會，就能出鍋瞭。
