1、雞洗凈,剁成小塊;冬瓜去皮、瓤、籽,洗凈切塊;蔥洗幹凈,切段;香菜洗凈切碎。
2、將雞塊放入沸水中,焯去血水,撈出溫水沖洗幹凈。
3、薑、蒜片炒出香味,將雞塊下入,炒至斷生。這一步一定要註意兩點,一是把薑、蒜片的香味炒出來,二是雞塊要炒斷生,把雞子本身的水分炒幹,並且將雞油炒出。
4、再加入高湯或者開水,大火燒沸,改用小火燉30分鐘,放入冬瓜繼續燉15分鐘,至雞肉酥爛,加鹽調味,撒蔥段、香菜即可出鍋。
1、雞洗凈,剁成小塊;冬瓜去皮、瓤、籽,洗凈切塊;蔥洗幹凈,切段;香菜洗凈切碎。
2、將雞塊放入沸水中,焯去血水,撈出溫水沖洗幹凈。
3、薑、蒜片炒出香味,將雞塊下入,炒至斷生。這一步一定要註意兩點,一是把薑、蒜片的香味炒出來,二是雞塊要炒斷生,把雞子本身的水分炒幹,並且將雞油炒出。
4、再加入高湯或者開水,大火燒沸,改用小火燉30分鐘,放入冬瓜繼續燉15分鐘,至雞肉酥爛,加鹽調味,撒蔥段、香菜即可出鍋。