1、胡蘿卜切絲，用熱水燙過撈出備用，薑和蒜用搗蒜缸，搗碎成薑蒜蓉備用。
2、洗幹凈的牛/羊的百葉，放到熱水裡，燙1-2分鐘，這個過程要翻動，讓全部燙到，撈出。
3、把百葉切開，分成幾片，然後每片卷起，切絲。
4、把切成絲的百葉放到碗或者盆裡，倒入料酒拌勻浸泡---2湯匙料酒（為瞭去百葉的騷臭味，百葉會很脆)
5、鍋裡放油燒熱瞭，倒入孜然碎（最好是研磨棒，現磨出的），倒入白糖和白醋，盛出，最後涼拌用。
6、鍋裡放油，油熱瞭，倒入薑蒜蓉，煸出香味，盛出來一部分倒入盛胡蘿卜的碗裡。
7、鍋裡剩一部分薑蒜蓉，倒入幹紅辣椒絲和靑的鮮辣椒絲，把百葉從碗裡抓出來，倒入鍋裡翻炒1分鐘，關火。
8、等百葉涼瞭，把胡蘿卜倒入，加鹽和香菜拌勻。根據個人口味，可以加醋和生的蒜蓉。
