1、將雪裡蕻削去幹硬的根須摘去老葉枯葉，浸泡清洗幹凈；將其控水後晾在通風背陽的陽臺脫去水分，晾至梗葉疲軟微微發蔫即可（約1天時間）。
2、將雪裡蕻收回，切成碎粒狀，小碗中準備好調味料：精鹽、醬油、紅辣油、花椒末、白砂糖；準備好容器，將壇子洗凈開水燙過，晾幹，確保無水無油。
3、鐵鍋燒熱，將小碗中的調料倒入鍋中翻炒，將雪裡蕻菜碎倒入鍋中，用手配合鍋鏟一邊快速翻炒一邊抓散，直到鍋中菜碎燙手。
4、趁熱起鍋，迅速將雪裡蕻碎粒盛入壇子裡，邊裝邊壓緊壓實，裝壇後快速封閉壇口合上壇蓋。密封1夜後即可開壇食用，食用時點上少許香麻油及豆豉醬拌拌口感更佳。
