1、主料：鮮平菇300克，雞蛋隻。調料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。
2、將平菇去雜洗凈，切成細絲。雞蛋磕入碗內攪勻。
3、炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，把炒好的平菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，然後拌勻調味即成。
