1、中筋面粉500克,加鹽5克,溫水260ml,先攪拌成雪花片,再揉成較軟的光滑的面團。
2、揉好的面團分成四至五個劑子,再各個揉圓,抹上油,放入盤子,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時以上。
3、取出小面團,放在案板上,用手掌壓扁,手掌根壓著面餅向四周拖開,形成薄餅狀。
4、用手輕輕提起面餅邊緣向外拉抻,各個方向拉抻開,成為一張薄如蟬翼的面膜,既使個別地方有破洞也無關緊要。
5、先撒上白糖,視個人喜好,撒上適量的白糖。再撒上切成細丁的蘋果粒。
6、再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然,假如喜歡吃咸鮮口味的,可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉松、蝦皮、蔥花、胡椒粉、然後再撒上花生碎和芝麻,那就是咸鮮口味的飛餅!
7、開始折疊,由兩邊往中間折疊。折疊成為長方形。
8、平底鍋燒熱,倒入五至六調羮油,用中小火保持油溫六七成熱。
9、放入折疊好的印度飛餅,雙手拉一下四個角撐開,定一下型。煎至一面微微發黃,用鏟子鏟起,翻面再煎。
10、需要勤翻面,煎制成兩面金黃後起鍋,瀝去多餘的油,並用吸油紙吸掉油脂。切塊裝盤就可以瞭。