1、材料：豆腐、鯽魚、黃酒、鹽、色拉油、料酒、蔥、薑。
2、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。
3、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
4、鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然後把油濾掉，放料酒，蔥，薑，煸炒後倒入熱水，大火7~8分鐘左右。
5、接下來可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮過。可以去豆腥氣），再過1~2分鐘加入調味即可。
1、材料：豆腐、鯽魚、黃酒、鹽、色拉油、料酒、蔥、薑。
2、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。
3、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
4、鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然後把油濾掉，放料酒，蔥，薑，煸炒後倒入熱水，大火7~8分鐘左右。
5、接下來可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮過。可以去豆腥氣），再過1~2分鐘加入調味即可。
