1、主料：羊頭肉500克。
2、調料：薑一塊、大蔥1根、幹辣椒3-4個、草果1個、陳皮1塊，桂皮1塊、白芷1塊、香葉幾片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、鹽2克、白糖20克、香菜1根。
3、將羊臉（羊頭）刮去絨毛等雜物，然後用清水洗凈刷洗幹凈。
4、然後把羊臉放入清水中泡上，一般泡1-2個小時，這樣可以去除部分膻味。
5、把泡好的羊臉肉涼水下鍋，放入幾片薑和10克左右的料酒，然後燒開，打掉浮沫然後煮10分鐘左右撈出來，再用水沖洗幹凈備用。
6、鍋中放入20克左右的油，然後放入20克白糖，開小火給它熬化，當糖變成小泡沫後，倒入適量熱水。
7、我們繼續把水添足，然後放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陳皮、 桂皮、 白芷、鹽2課克、大蔥、薑、 花椒、幹 辣椒。
8、將羊臉放入鍋內，大火燒開，再用小火慢燉1個小時。
9、差不多燜制瞭一個小時瞭，然後我們用筷子紮一下，看看是否熟透，要是沒有熟透繼續燜制，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃。羊臉燉好後給它撈出來皮面朝上擺入盤子中。
10、用刀把羊臉橫豎劃幾刀，這樣好用筷子夾，當然也可以不劃，吃的時候直接用筷子夾爛就可以。
11、把鍋中的原湯汁可以收濃或者勾一下芡，然後澆在扒好的羊臉上，然後撒上點香菜，上桌開飯囉。
