1、土豆燉肉排材料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒。調料：鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，薑，蒜，花椒，大料。
2、土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊。切好的`土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，焯去血沫，瀝幹水分備用。
4、炒鍋倒油燒熱，放入薑片煸炒，下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒，加入白糖，炒勻後加入清水，醬油，蔥段，大蒜，花椒，大料，大火煮滾後轉小火，燉制1個小時至排骨軟爛。
5、排骨軟爛後就可以下入土豆，香菇和胡蘿卜塊瞭，這是加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，湯汁不要完全收幹，最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤瞭。
