1、牛腱冷水下鍋，加入料酒、薑片放鍋裡煮，煮沸再煮15分鐘後，撈出來。
2、重新放入鍋內，加入香葉、桂平、八角、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，加水沒過腱子肉，完全浸泡在鹵水裡，方可入味。
3、蓋上壓力鍋蓋，用中火煮10分鐘至壓力鍋配重泄壓閥大幅度搖擺，改成小火，再煮10分鐘，就可以關火瞭。
4、關火後，鍋內溫度還超過100度，20分鐘後降到100度，壓力指示器下降，開蓋撈出來。
5、切好裝盤，淋上鹵汁就可以熱吃瞭。
1、牛腱冷水下鍋，加入料酒、薑片放鍋裡煮，煮沸再煮15分鐘後，撈出來。
2、重新放入鍋內，加入香葉、桂平、八角、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，加水沒過腱子肉，完全浸泡在鹵水裡，方可入味。
3、蓋上壓力鍋蓋，用中火煮10分鐘至壓力鍋配重泄壓閥大幅度搖擺，改成小火，再煮10分鐘，就可以關火瞭。
4、關火後，鍋內溫度還超過100度，20分鐘後降到100度，壓力指示器下降，開蓋撈出來。
5、切好裝盤，淋上鹵汁就可以熱吃瞭。
