1、原料:魔芋粉25克,溫水1000克,食用堿2克。
2、做法步驟:
(1)溫水倒入一隻小盆裡,把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌,等魔芋粉均勻化開後,再隔水加熱至80~90度,保持這個溫度約10分鐘後關火。
(2)把食用堿用少許水化成堿水,倒入魔芋粉糊裡攪拌均勻。
(3)再把小盆放回剛才的熱水裡,把熱水燒開後再繼續燒20分鐘左右,燒至魔芋豆腐成型並裡裡外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下,中心部分不發粘就說明熟透瞭。
(4)把做好的魔芋豆腐倒出來,切塊放入清水裡保存起來就可以瞭。水裡可以稍微加點醋,能去除魔芋豆腐的堿味。