1、炒鍋中倒入少許底油，燒至五成熱，倒入洋蔥和蒜末（大約2/3的量），剩下1/3的洋蔥和蒜末待會用，中小火炒香後盛出備用。
2、把軟化好的黃油用打蛋器打發，打至顏色變淺，體積膨大並且很順滑的狀態。
3、將打好的黃油中加入炒好的洋蔥蒜末、法香（歐芹）和百裡香，攪拌均勻，然後倒入檸檬汁、鹽、白胡椒粉，再次拌勻成為香草黃油，備用。
4、鍋中放入少許底油，燒至五成熱，下入剩餘的洋蔥蒜末中小火炒香後，倒入洗凈的蝸牛炒一分鐘。
5、倒入白葡萄酒，煮大概2分鐘後，把酒都揮發掉，加入鹽和白胡椒粉炒勻，盛出備用。
6、在烤蝸牛的模具底部均勻的塗上香草黃油，然後碼上炒好的蝸牛，再將剩餘的香草黃油覆蓋在蝸牛上。
7、放入預熱好的烤箱內，180度烤15分鐘後取出，表面撒上面包糠，再入烤箱烤2-3分鐘即可。
