泡菜做的不酸怎麼辦

泡菜做的不酸怎么办

1、因為在醃制泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽,酵母將失去其活性,並且不容易存活。此時,有必要更換醃泡菜用的水,並且鹽不要過多。

2、酸洗泡菜的溫度不符合要求。一般而言,泡菜醃制的最合適溫度應在8-10度以上,以便泡菜易於發酵。在這種情況下,您隻需要將泡菜罐移動到大約15度的環境中,或者可以采取措施使泡菜罐保持溫暖。

3、密封措施做得不好。如果泡菜醃制時未密封,泡菜中的酵母將不容易發酵,因此泡菜不會有酸味。

4、可能是醃制的時間不夠,可以多泡幾天再吃。

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