胡辣羊蹄的傢常做法 胡辣羊蹄做法

1、先把羊蹄清洗幹凈去毛，然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下，燒掉看不到的細小的羊毛，最後用堿水洗凈。

2、在鍋裡加入八角、茴香、桂皮、幹薑、香葉制作一個鹵水。

3、再在鍋裡加入大量紅幹辣椒、胡椒、蔥和少量的薑。

4、羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好後，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。