1、生抽可以用味極鮮醬油代替,味極鮮和生抽功用差不多,而且味極鮮屬於特級醬油,它的鮮香味更為突出,營養價值也更高,所以市場的售價要高出生抽許多。味極鮮可以像生抽一樣用於烹飪、涼拌和點蘸上,所以它可以代替生抽。
2、老抽醬油則代替不瞭生抽,老抽專給菜品上色用的,味道咸中帶甜,與咸鮮口感的生抽不一樣。加上老抽色澤過於濃鬱,所以根本不能代替生抽做涼菜或者點蘸,這樣會讓菜品失掉原色,口感也會發生變化。
1、生抽可以用味極鮮醬油代替,味極鮮和生抽功用差不多,而且味極鮮屬於特級醬油,它的鮮香味更為突出,營養價值也更高,所以市場的售價要高出生抽許多。味極鮮可以像生抽一樣用於烹飪、涼拌和點蘸上,所以它可以代替生抽。
2、老抽醬油則代替不瞭生抽,老抽專給菜品上色用的,味道咸中帶甜,與咸鮮口感的生抽不一樣。加上老抽色澤過於濃鬱,所以根本不能代替生抽做涼菜或者點蘸,這樣會讓菜品失掉原色,口感也會發生變化。