煮豬腰怎麼才嫩 怎麼才能使豬腰子嫩滑

1、豬腰剖開後，將白筋剔幹凈放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。

2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。

3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。