鴨蛋怎麼做下飯菜 具體做的步驟有什麼

1、把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質留著它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，制24個球體。

2、把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型。

3、鍋內加水燒開，放進蝦球煮5分鐘至熟，撈起來放於盤裡，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。

4、炒菜鍋內添加白湯燒開，放進食鹽、白胡椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤裡蝦球豆苗上既成。