麥粉和米粉的區別 麥粉和米粉介紹

1、米粉和麥粉的區別是制作材料不同。

2、米粉是用小麥加工的，小麥經磨制加工後，即成為面粉，也稱小麥粉；

3、麥粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。

4、面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，裡面麩皮越多。