1、主料：芋頭(1隻，400克)、方型餅幹(2包，200克)、熟白芝麻(1湯匙)、糯米粉(3湯匙)。
2、面糊：雞蛋清(2隻)、香炸粉(3湯匙)。
3、調料：油(1碗)、煉奶(2湯匙)、白糖(1湯匙)。
4、洗凈芋頭放入沸水中，加蓋以中火煮25分鐘，撈起剝去芋頭皮，切成塊狀。
5、將芋頭壓制成泥，加入3湯匙糯米粉、2湯匙煉奶和1湯匙白糖拌勻，做成芋泥待用。
6、取一空碗，加入2隻雞蛋清和3湯匙香炸粉，用筷子攪打均勻做成面糊。
7、先取一塊方型餅幹，抹上適量芋泥，再蓋上另一塊餅幹壓緊，然後給夾心餅裹上一層面糊。
8、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入夾心餅以中火炸至金黃色，撈起瀝幹油。
9、將炸好的夾心餅排放至碟中，直至炸完所有的夾心餅，撒上熟白芝麻，即可上桌。
