1、用料:糯米粉250g,開水160-190g(酌情增減);花生芝麻餡兒:熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g(酌情增減),黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替),豬油35g。
2、熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀,黃油隔水融化,熟花生放入保鮮袋裡,用搟面杖敲碎。
3、先做餡兒,把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,用刮刀拌勻。再加入花生碎,拌勻,成團。
4、成團後的餡兒直接分割成10g/個,擺入烤盤中,進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行,就是讓餡兒成型變硬嘛。
5、準備好餡兒,開始和面。250g糯米粉裡直接沖入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉。
6、雖然用的開水,和面並不會燙手,一開始感覺很黏,耐心的揉,一直揉到面團光滑就可以啦。
7、揉好的面團搓成長條,分割成17g/個,然後搓成圓球狀。
8、將面團輕輕按壓成小碗狀,一份面團包住一份內餡。包好瞭的湯圓在手中搓圓,放入烤盤,烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。
9、包好的湯圓可以現做現煮,吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。