1、煙熏肉炒蒜苗。
用料:
蒜苗150克、煙熏臘肉300克、鹽2克、薑2片、蔥白一小段、蒜一瓣。
做法:
(1)煙熏肉洗幹凈後放入燒開的水中煮四五分鐘左右,撈起瀝幹水分。
(2)將煙熏肉切薄片(厚度隨個人喜好)。
(3)蒜苗洗幹凈切段。
(4)薑切絲,蒜切片,蔥切碎。
(5)熱鍋不需要油,放入煙熏肉小火煎出肉裡面的油,把肉盛起。
(6)底油燒熱放入蔥薑蒜爆香。
(7)倒入蒜苗翻炒至熟,加入少許鹽調味。
(8)倒入煙熏肉翻炒片刻即可。
2、肉炒花菜。
用料:
煙熏肉1小塊、花菜1個、蒜3瓣、薑1小段、玉米油適量、醬油適量、鹽適量。
做法:
(1)準備好食材。
(2)清洗煙熏肉很重要。水燒開後,放入整塊煙熏肉煮一會,然後撈出煙熏肉,用清水沖洗幹凈。將煙熏肉切成薄片,然後放入清水中浸泡一會。超市買的肉一般比較咸,這樣能將肉裡的咸味泡出來,拿來炒菜會更鮮。
(3)適量水煮開,放少許鹽,倒入花菜煮至變色,斷生即可。
(4)適量油爆香蒜茸與薑絲。
(5)倒入煙熏肉,將肉炒片刻,煎出油。
(6)倒入花菜翻炒片刻。
(7)適量特鮮生抽。
(8)適量鹽調味。翻炒均勻即可。
3、熏肉炒荷蘭豆。
用料:
熏肉一塊、荷蘭豆300g、青蒜一棵、芹菜一棵、蒜頭兩小粒、紅蘿卜(可不用)適量。
做法:
(1)取出適量的熏肉用小蘇打或生粉搓一搓外層,放水龍頭下邊沖洗邊用牙刷刷掉外層的黑油,再放盆裡加些開水燙泡10分鐘。
(2)把泡過的肉整段放盤裡進鍋清蒸20分鐘,蒸好去皮切薄片直接吃或者用來炒菜、炒辣椒等都可以。
(3)荷蘭豆炒之前先把幾粒蒜頭切片,鍋裡倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、紅蘿卜炒勻,再加入焯過水的荷蘭豆、少許鹽炒勻出鍋。