1、溫水浸泡法。
生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，加入45度以上的溫水，沒過柿子，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
2、柿子水浸泡。
生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個小柿子，搗碎以後制成泥狀，然後加入水，調成柿子水放到缸中，淹沒需要浸泡的柿子，蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中，兩三天以後缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。
3、和蘋果放在一起。
把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。
