1、油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克。
2、油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克。
3、內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆。
4、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。
5、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。
6、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來瞭就好瞭。
7、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
8、松弛好的面團均勻的各分成12份。
9、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下搟開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。
10、拿起一個搟卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
11、放上一顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪瞭油步的烤盤裡。
12、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
13、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好瞭。
