1、食材：小龍蝦1200克，大蒜800克，啤酒300ml，開水150ml，食用油適量，鹽適量，白糖2小匙，雞精1小匙，小蔥2根，料酒適量。
2、把買回來的小龍蝦泡在鹽水中（大概30分鐘左右），去除雜質，然後一隻一隻的清洗幹凈。
3、就是準備蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗幹凈，然後切成蒜末，放入盤中待用。
4、起火上鍋，然後倒入適量的食用油（盡量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然後翻鍋炒勻。
5、把洗好的小龍蝦倒入鍋內，進行翻炒，炒到蝦殼變紅就差不多瞭。
6、然後把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋內，繼續翻炒，並依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進行調味，然後蓋上鍋蓋，中火悶上10分鐘左右。
7、等湯汁收的差不多的時候，放入雞精和一點蒜末，翻炒一下，就可以出鍋瞭，擺盤之後再撒上一點蔥花可以上桌啦。
