1、主料：咸肉250克，豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克。
2、調料：料酒25克，薑5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克。
3、洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，將鮮肉放入鍋內，加清水，將鮮肉燒制剛剛熟，倒出，再洗凈，咸肉放置一旁等待下一步工作。
4、竹筍洗凈，切塊。
5、重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，薑，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥。
6、放入筍塊燒熟，然後揀去薑蔥，加入味精炒勻即成。
1、主料：咸肉250克，豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克。
2、調料：料酒25克，薑5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克。
3、洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，將鮮肉放入鍋內，加清水，將鮮肉燒制剛剛熟，倒出，再洗凈，咸肉放置一旁等待下一步工作。
4、竹筍洗凈，切塊。
5、重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，薑，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥。
6、放入筍塊燒熟，然後揀去薑蔥，加入味精炒勻即成。
