1、用料：鴨掌750克，薑7片，鹽適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，大蒜半個，幹辣椒3-5個，泡椒6個，青椒適量，小米辣適量，料酒兩勺，大蔥半根，香菜2根，豆瓣醬1大勺。
2、鴨掌冷水下鍋，加大蔥片薑片料酒，焯一下之後瀝幹水分。
3、倒入寬油加鴨掌，幹辣椒大蒜蔥片炒香，再加入泡椒一起翻炒，再加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
4、鍋中淋入料酒老抽生抽，最後加上蠔油一起翻炒。
5、加入開水沒過鴨掌，大火燒開轉小火煮一個半小時。
6、大火收汁，加入小米辣青椒炒香，撒上香菜出鍋。
1、用料：鴨掌750克，薑7片，鹽適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，大蒜半個，幹辣椒3-5個，泡椒6個，青椒適量，小米辣適量，料酒兩勺，大蔥半根，香菜2根，豆瓣醬1大勺。
2、鴨掌冷水下鍋，加大蔥片薑片料酒，焯一下之後瀝幹水分。
3、倒入寬油加鴨掌，幹辣椒大蒜蔥片炒香，再加入泡椒一起翻炒，再加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
4、鍋中淋入料酒老抽生抽，最後加上蠔油一起翻炒。
5、加入開水沒過鴨掌，大火燒開轉小火煮一個半小時。
6、大火收汁，加入小米辣青椒炒香，撒上香菜出鍋。
