石蟹購買技巧是什麼

1、全形似蟹，但多殘缺不全，通常為扁橢圓形，或留有腳數隻而呈不規則形。長3～5厘米，寬3～13厘米，厚約1.8厘米。

2、背面土棕色至深棕色，光滑或有點狀小突起，有時尚留有蟹背上之紋理，凹陷處多留有泥土。腹面色較淡，表面多巳破壞，或留有節狀的腳，凹陷處及腳斷。

3、石蟹處常填有泥土。質堅硬如石，不易碎，互擊之，聲如擊瓷器。斷面灰棕色，石質。氣微，味微咸。以體完整、色青、質堅者佳。

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