1、做鹽水蝦時水裡點幾滴油，這樣鹽水蝦的顏色會變得更紅。
2、做鹽水蝦時鍋裡加入適量的清水，大火煮沸之後把大蝦放進去，再加入適量的料酒去除腥味，再加入少許的色拉油來提升大蝦的亮度，隻需要煮15秒左右就可以撈出來放在涼水當中過涼備用。
3、另外再燒一鍋水，然後再把蔥段薑片放進去，煮開之後繼續煮一分鐘，這樣才能夠充分的激發蔥薑的香味，接著再把大蝦放進去，煮熟加入適量的食用鹽和少許雞精提味，攪拌均勻之後就可以出鍋瞭。所以我們在制作鹽水蝦的時候，一定要記得先把大蝦放在水裡焯水，而且在焯水的時候也一定要註意用開水下鍋，往裡面加入料酒和色拉油，這樣就能保證大蝦的顏色油亮不變，做出來的口感也是特別的鮮嫩而且顏色更紅。
