1、材料：大閘蟹一對，油適量
2、少許油，把清洗好的蟹拍暈，放入鍋裡（背放下），用小火，蓋著蓋子，五分鐘後翻個面，八分鐘完成
3、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
4、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
5、買回螃蟹後不用水沖洗，放入幹凈的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉佈蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收瞭米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
6、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
