1、涼粉制作方法：先將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
2、涼粉的吃法有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
涼拌：涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來瞭，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉：煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農傢柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，隻用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣傢先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥薑之類，用文火將涼粉煎成金黃。
