1、準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，醃泡菜的壇子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡。
2、準備好輔料如等，不要放太多鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮瞭。薑一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼瞭再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天後嘗一個看看，淡再加鹽。
4、醃制的過程中當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗幹凈，做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆裡，每隻洗3分鐘，把蟹放在制好的鹵水中就好瞭，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷瞭後放入，蓋好蓋子，放入冰箱。
